Cuy con papaChupe con papa

Papa con shilsel

IR AL INICIOCUTERVO:  POBLACIÓN COMIDAS Y BEBIDAS

Vestimenta típica de la mujer campesina de  Cutervo

POBLACION

Oficialmente, según el X Censo Nacional de Población realizado en el año 2005 por el INEI, Cutervo cuenta con 142 533 habitantes, de los cuales 82.87% corresponde a población rural y el 17.13% poblacion urbana.

La población urbana está conformada principalmente por comerciantes, artesanos y profesionales, en contraste con la rural que en su mayor parte se dedica a la agricultura y ganaderia.

DISTRIBUCION DE LA POBLACION SEGUN DISTRITOS (censo INE 2005)

DISTRITO
POBLACION
VARONES
MUJERES
URBANO
RURAL
Cutervo
53,382
26,487
26,895
14484
38898
Callayuc
11,286
5,870
5,416
356
10930
Choros
3,966
2,078
1,888
350
3616
Cujillo
2,998
1,504
1,494
262
2736
La Ramada
4,695
2,448
2,247
480
4215
Pimincos
6,196
3,226
2,970
431
5765
Querocotillo
16,458
8,429
8,029
981
15477
San Andres
5,904
3,022
2,882
1010
4894
San Juan de Cutervo
2,371
1,219
1,152
442
1929
San Luis de la Lucma
4,119
2,124
1,995
609
3510
Santa Cruz de Cutervo
3,372
1,746
1,626
251
3121
Santo Domingo de la Capilla
5,718
3,037
2,681
777
4941
Santo Tomas
9,182
4,825
4,357
1367
7815
Socota
11,297
5,689
5,608
2265
9032
Toribio Casanova
1,589
817
772
346
1243

En lo social el cutervino, se caracteriza por ser  laborioso, trabajador hospitalario, amistoso y respetuoso de las tradiciones, devotos, afables, fiesteras, valientes, cálidas con el forastero, solidarias con el desposeído y rebeldes con la injusticia

El cutervino es un hombre evolucionado, moderno se asimiló como en muy pocos lugares del Perú a la cultura que nos vino de España, lo cual se patentiza tanto etnográfica como psicológicamente. No se habla Quechua ni otro dialecto autóctono en su diario decir emplea algunos términos castiizos que datan de siglos antepasado. El ciudadano cutervino es amante de instrucción y del progreso.

COSTUMBRES FAMILIARES Y COMUNALES

COSTUMBRES FAMILIARES

EL LANDARUTO, LANDA O CORTA PELO: Fiesta que se hace en el primer corte de cabello a un niño asignándole padrinos, los que deben hacerle regalos valiosos. La preparación de este acontecimiento se inicia desde la víspera donde se dá muerte a cuyes y gallinas de corral, por la mañana se reunen los familiares para pelar las papas que son el ingrediente principal en la comida del día.

El niño al cual se hará el el corte aparece con la madre la cual está vestida con un colorido traje típico, su sombrero nuevo, la cual toma su emplazamiento en un lugar céntrico, luego los padrinos hacen el corte del cabello y lo depositan en lavatorio, posteriormente pasado el corte se inicia la comida y el brindis para luego pasar al baile y ls celebraciones.

EL PEDICHE:- Es el pedido de mano que realizan el novio acompañado de su padrino, ante los padres de la novia, previo acuerdo entre los enamorados, si la respuesta es positiva, se concierta la fecha de la boda y se realiza un baile.

LA LAVA DE ROPA (EL CINCO): Consiste en lavar la ropa del difunto a los cinco días de su fallecimiento haciendo a la vez ofrendas, rezos otros rituales para propiciar la liberación de penas del "ánima" del difunto, luego que es secada se lleva a la casa de los familiares dejando una cruz de madera con el nombre del difunto.

EL BOTA LUTO es una acto que se hace al año del fallecimiento de un pariente, en la cual los familiares del difunto, en compañia de un padrino se cambian simbólicamente la ropa negra por otra de color que representa el fin del luto.

EL AGUA BENDITA: Es el bautizo sin sacerdote que se hace al recién nacido, poniendo el nombre y agua bendita para protegerlo de los malos espíritus.

COSTUMBRES COMUNALES

LA FAINA Trabajo colectivo en la limpieza y arreglos en los caminos de herradura, realizado anualmente por comunidades o Caseríos cercano a cada tramo, la Fama es convocada por el Alcalde, o el Gobernador y los Campesinos acuden con sus propias herramientas y alimentos.

LA MINGA: Trabajo grupal en la chacra de algún Campesino que puede devolver el trabajo en reciprocidad, como también pagar en los productos cosechados cuando se paga jornales, muchas veces es sólo simbólico.

EL PARARAICO: Ayuda que brinda amigos y familiares en el techado de una casa nueva a lo largo del trabajo se grita y se pide "teja y ese otro", intentando la última palabra hacia le chicha o aguardiente. Concluido el techo de la casa se baila, se bebe y se come lo suficiente, en donde resalta el plato típYunzaico "cuy con papas".

LAS YUNZAS DE CARNAVAL: La yunza es un árbol (generalmente alizo) adornado con diversos objetos (alimentos, vestidos, detergente, frazadas, zapatos, radios, y otros enseres) y que a su alrededor se inicia la fiesta amenizada por una banda típica o de músicos, al anochecer los concursantes cogidos de la mano van dando vueltas en el torno del árbol por parejas y por turnos pasan a cortar con un machete el tronco de la yunza, luego de caído, la concurrencia se acerca al árbol caído para coger algún objeto.

Se paran "YUNZAS" terminados los festejos de la semana Carnavalesca y dura varias semana, sólo termina con la Semana Santa


Comidas dulces y Bebidas cutervinas

Platos típicos

Como todo pueblo Cutervo posee ricos platos típicos, sobresaliendo los siguientes:

Dulces

Bebidas y tragos